Polędwica drwala

Poniższe danie jest jak mała czarna - proste, eleganckie, idealnie w smak bez zbędnych dodatków, sprawdzi się w wielu sytuacjach. Przepis i zdjęcia made by Władek (many thanks!)

Składniki:
200g piersi z indyka lub cała z kurczaka
100g jogurtu greckiego light
sól
pieprz
1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
2 łyżeczki papryki mielonej wędzonej
średnia cytryna
ząbek czosnku

Przygotowanie marynaty: Do jogurtu dodać łyżeczkę papryki ostrej i dwie łyżeczki wędzonej, sól do smaku, sok z całej cytryny, czosnek pokrojony w cienkie plasterki i dokładnie wymieszać.

Przygotowanie mięsa: Umytą i oczyszczoną pierś zalać marynatą i wstawić na całą noc do lodówki, dzięki czemu jogurt sprawi, że pierś będzie delikatna i krucha. Naczynie w którym znajduje się pierś przykrywamy albo zakrywamy folią spożywczą lub aluminiową.
Ponieważ pierś z indyka jest spora, proponuję wcześniej ją podzielić na polędwiczki odpowiadające waszemu zapotrzebowaniu, dzięki czemu marynata lepiej wniknie w mięso.

Grillowanie: Następnego dnia wyjąć porcje z marynaty, poczekać aż nadmiar marynaty obcieknie, a to co z marynaty zostało zostawić na później. Upewnić się, że czosnek nie trafi na patelnię. Spalony jest obrzydliwe gorzki i niechcemy go w naszym jedzeniu.
Rozgrzać patelnię grillową. Gdy patelnia się rozgrzeje psiknąć na nią PAM (beztłuszczowy spray do smażenia), położyć polędwiczki i trochę obniżyć temperaturę.
Po usmażeniu polać mięso łyżeczką pozostałej marynaty.


Wędzoną paprykę mieloną można kupić w Kuchniach Świata. Polecam zainwestować bo to świetna i bardzo aromatyczna przyprawa, którą można dodawać prawie do wszystkiego. Jeżeli ktoś nie chce kupować to może ją wyeliminować z przepisu, tez będzie smacznie.
Sól dodajemy do smaku pamietając o tym, że trochę musi jej wnkinąć do miesą, żeby nie było mdłe. Solidna szczypta wystarczy.
Ostrą paprykę możemy dodać wg swoich preferencji, jak ktoś lubi bardzo pikantne to może dodać więcej. Polecam kupować tą od Kamis, ma więcej papryki w papryce, if you know what I mean.
Pieprzu dodać dużą szczyptę, najlepiej świeżo zmielonego lub utartego w moździerzu co odpłaci nam się ekstra dawką smaku.
Jak długo smażymy pierś? Wszystko zależy i zdaję się na Wasze doświadczenie w tym temacie, ale cienkie poledwiczki usmażą się szybciej. Całą pierś smażymy trochę dłużej, jeżeli nie jesteśmy pewni, to w trakcie smażenia można można ją położyć na desce i przekroić. Ma być biała jak rybie mięso, jeżeli jest różowe, to smażymy dalej.
Jeżeli jest nie smaczne, something went wrong ;)

Proponowany zestaw:

1/2 powyższej porcji
50g ryżu basmati
grillowany bakłażan i cukinia

Wartości odżywcze:

317 kcal
27g białka
3g tłuszczu
44g węglowodanów