Składniki:
270g mąki żytniej razowej typ 2000
270g maki pełnoziarnistej (dowolnej)
270g mąki orkiszowej
2 łyżeczki soli
pół szklanki dodatków (do wyboru: pestki słonecznika, dyni, siemię lniane, suszona śliwka, żurawina...)
3-4 szklanki wody przegotowanej
3 łyżki zakwasu
Przygotowanie:
Zakwas wyjąć z lodówki i pozostawić na 1-2h w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z dodatkami, solą oraz zakwasem, tak by rozpadł się na drobne kawałeczki. Dodać wodę - początkowo trzy szklanki i dobrze wymieszać ciasto. Powinno się lepić, ale mieć w miarę zwartą konsystencję. Odłożyć ok. 3 łyżki ciasta do słoika na zakwas, schować do lodówki. Resztę ciasta przelać do delikatnie natłuszczonych foremek i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10h. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 55 min. Po upieczeniu od razu wyjąć z foremek i pozostawić do ostygnięcia na kratce, tak by nie zawilgotniał od spodu.
Chleb przed wyrastaniem można posypać z wierzchu ziarnami - świetnie przypiekają się pestki dyni. Upieczony chlebek może sobie leżeć nawet tydzień i nie traci świeżości. Podobno - zazwyczaj znika w tempie ekspresowym.
Proponowany zestaw:
2 kromki chleba (80g)
świeży szpinak
30g wędzonego łososia
2 pomidorki koktajowe
Wartości odżywcze:
227 kcal
10g białka
3g tłuszczu
37g węglowodanów
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz