Danie kurczakowo-dyniowe w kokosie i cynamonie

Mało brakowało, a ten post pozbawiony byłby zdjęć - nałożyłam porcyjkę na talerz, spróbowałam.. i ledwo oderwałam się, by zrobić fotkę. Sezon na dynie jest, korzystajcie!

Składniki:
100g piersi z kurczaka
100g dyni
50g papryki świeżej
100ml mleczka kokosowego light
100ml wody
łyżeczka borówki (może być taka ze słoika)
1/2 łyżeczki oleju kokosowego
30g ryżu basmati
cynamon
kurkuma
czosnek
papryka ostra
imbir
sól
pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka umyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami. Dynię i paprykę pokroić w kawałki. Olj kokosowy rozgrzać w woku, wrzucić mięso i warzywa. Chwilę podsmażyć, dodać mleko kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować ok 5 min. W międzyczasie ugotować ryż. Do kurczaka dodać wodę i gotować całość ok. 10 min. Na koniec dodać żurawinę.

Wartości odżywcze:
395 kcal
26g białka
42g węglowodanów
14g tłuszczu