Sałatka z pieczonym burakiem i dynią

Warto kupować większe porcje dyni. Warzywo nie psuje się tak łatwo, jest zdrowe, a ilość potraw jakie można z niej przyrządzić jest nieskończona. Po ostatnim daniu z kurczakiem zostało jej jeszcze co nieco, dlatego część ląduje dziś w sałatce.

Składniki:
100g dyni
1 średni burak
40g mieszanki sałat
80g piersi z kurczaka
garść suszonej żurawiny
łyżka pestek z dyni
25g serka koziego light
krem balsamico
łyżeczka oliwy z oliwek
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka przyprawić solą, pieprzem i ziołami, zawinąć w folię aluminową, odłożyć do lodówki. Buraka położyć w foremce i piec w temp. 160 stopni ok. 30 min. Po tym czasie dołożyć dynię (ze skórką) i kurczaka, piec wszystko kolejne 30 min. PO wyjęciu delikatnie ostudzić, obrać buraka ze skórki. Rozłożyć sałatę, na to położyć buraka i dynię bez skóry oraz kurczakapokrojone w mniejsze części. Posypać żurawiną, pestkami dyni, serkiem, polać oliwą oraz balsamico.

Wartości odżywcze:
293 kcal
7g białka
23g węglowodanów
19g tłuszczu